33. Leňajs sleduje, jak Lookashenko poráží Tikka masalu

(původní slovo "bojuje" bylo nahrazeno slovem "poráží" na požadavek kuchaře :-) )

Zdroj

Tento víkend to máme doma trochu exotické. Kdybyste šli pod našima okny, cítili byste vůni koriandru, římského kmínu, skořice i kurkumy a já nevím, čeho všeho ještě. Po návratu z Izraele jsme oba toužili vyzkoušet si doma falafel a humus. Takže jsme v sobotu testovali falafel. Ještě zatím bez humusu, s domácím arabským chlebem a jogurtovou omáčkou. Já se na tom podílela jen jako podruh, který šoulí kuličky. Ale docela jsme se u toho nasmáli, protože se nám první dávka falafelu ztratila při fritování... normálně se to rozpustilo! A stejně tak druhá! Takže jsme tam přidali mouku a nakonec jsme se i najedli :-) Recept možná někdy jindy, až to vyšperkujeme. Beta testování proběhne na některém z tradičních čtvrtečních promítání, tak snad pak se objeví recept tady.

Původně měla být tikka masala v sobotu, ale kuře se muselo marinovat. Když Lookashenko v neděli vstal a uvařil, tak jsme si dali pozdní oběd. Btw. neexistuje nějaký výraz pro pozdní oběd, když se pozdní snídani říká brunch? :-)

Tikka Masala (cca 3 porce)                                              Django Unchained soundtrack

Hlad zvítězil nad focením :-)

g kuřecích řízků
100g bílého smetanového jogurtu
(lze nahradit podmáslím)
1 lžíce rostlinného oleje
2 lžičky mletého koriandru
šťáva z půlky citrónu
špetka mletého chilli
1 lžička sladké papriky
6 kešu ořechů, rozetřených na pastu
půl lžičky koření garam masala
sůl

Na omáčku:
2 lžíce rostlinného oleje
½ lžičky římského kmínu
1 bobkový list
½ svitku skořice
1 cibule, nakrájená nadrobno
3 stroužky česneku, drcené
1–4 čerstvé červené chilli papričky, bez semínek a pokrájené
(záleží na tom, jakou intenzitu chcete, my dali jednu)
3 cm čerstvého zázvoru, strouhaného
½ lžičky koření garam masala
špetka mleté kurkumy
1 masité rajče, sloupnuté a nakrájené na kostičky
1 lžíce rajčatového protlaku
150 ml kokosového mléka

Vykydneme jogurt do misky, přimícháme všechny ingredience na marinádu a zamícháme. Marinádu promíchejte s kuřecím masem nakrájeným na nudličku. V uzavřené nádobě nechte v ledničce marinovat přes noc nebo aspoň 4 hodiny, aby maso zkřehlo. Před přípravou ale nechte zahřát na pokojovou teplotu. V pánvi na rozehřátém oleji pár minut opékejte římský kmín, kardamom, bobkový list a skořici, aby se rozvinuly vůně. Jakmile kmínová semena začnou praskat, vyjměte bobkový list a skořici. Ihned přidejte cibuli, česnek, zázvor a chilli papričku. Za stálého míchání opékejte 3–5 minut dozlatova. Potom vsypte garam masálu i kurkumu a míchejte ještě asi minutu. Přidejte rajče i rajčatový protlak a vařte 3–5 minut. Přidejte kuřecí maso i s marinádou, zesilte plamen a zprudka vařte asi 8 minut, až se maso zatáhne, pak ztlumte a vařte, až bude maso měkké a omáčka zhoustne. Přilijte kokosové mléko a už jen prohřejte, případně dosolte. Podávejte s koriandrem a s rýží (my jsme koriandr neměli a i tak do bylo dobré).

Na rýži:
260 g rýže basmati; na jednu porci počítejte asi 65 gramů (1/3 hrnku) 
2 lžíce rostlinného oleje 
1 malá cibule se 2 vetknutými hřebíčky 
sůl

Na oleji opékejte za stálého míchání asi 3–5 minut rýži, až se každé zrnko obalí tukem a zprůhlední. Zalijte vodou (na 1 díl rýže 2 díly vody), vhoďte cibuli, osolte a přiklopené vařte 12–15 minut. Rýži už nemíchejte ani nesundávejte pokličku. Po 12 minutách ochutnejte nebo se podívejte, zda se voda vstřebala. Odklopte, vyhoďte cibuli, kastrol zakryjte utěrkou a nechte ještě 5–10 minut dojít.

Lukáš Vás zdraví a přejeme dobrou chuť :-)

PS: Jinak recept najdete i zde.