25. Leňajs bojuje i proti bacilům

Já vím, já vím... ale dřív jsem prostě nic nevymyslela. Je to blbý, že když máme ten blog o kuchyni, že sem nic moc nepřidávám. Ale ve školním roce vařím opravdu jen o víkendech a to ještě napůl s mým mužem, takže mám mnohdy pocit, že by sem měl přispívat spíš on. Navíc, když už teda milostivě vařím, tak něco osvědčeného nebo to, na co mám skutečně chuť. A to nejsou žádné objevy, to mi věřte. Často se inspiruju právě zde.

Co ale v poslední době dost řeším je imunita. Protože pracuju s dětmi, tak je to neustále aktuální téma. Něco jsem si o tomto tématu přečetla, někdy dávám na babské rady, a zároveň si myslím, že je třeba vnímat se tak nějak komplexně. Rozhodně Vám tu nechci dělat nějaké přednášky. Jsem v tomto ohledu naprostý laik, který se snaží dělat vše, co je v jeho silách.

Co se týče babských rad, v poslední době mě inspirují Linda a Katka z Herbáře. Celkem vtipně se toho ujaly a pro první krůčky v této oblasti mi to připadá dostačující. Díky nim a dalším zdrojům jsem se pustila do vaření čajů, které pomáhají. A nejsou to jen plané řeči. Když se necítím úplně nejlíp, uvařím si nejčastěji zázvorový čaj. Zkoušela jsem ho několikrát v kavárnách, ale nebylo to ono. Nevzdala jsem to a našla jsem si vlastní způsob přípravy. Nic složitého, ale pokud jste to ještě nikdy nezkusili, tak zde je recept.

Zázvorový čaj

bio zázvor
med
citron

Zázvor neloupu (proto beru bio), jen jej nakrájím ze šikma na několik tenkých plátků, na jednu konvici cca 6 plátků. Pokud možno ostrým nožem, aby se vlákna nakrájela a nepotrhala. Vhodím do konvice, zaleju horkou vodou a 20 minut louhuju. Pak zázvor vyndám, přidám šťávu z jednoho citronu a osladím podle chuti. Čaj piju hodně teplý a pak zalezu pod peřinu a pěkně se vypotím.

32. U Matyldy voněl linecký čaj

... Naše Hanče mě totiž ukázala parádní nápad, tak jsem upekla pár kousků mamce do hotelu. Na hosty tam tyhle čajové sušenky čekají schované pod ubrouskem, jako překvapení a taky jako dík, že se k nám vracejí. 

LINECKÉ

8. Hanče peče citrónový koláč s mákem a jablky

Tahle jednoduchá buchtička předčila naše očekávání. Je fakt výborná a krásně voní máslem. Základní recept pochází z Apetitu, my jsme ho vylepšili ještě jablky od mamky ze zahrady.

Nachystáme si:
- 250g másla - vytáhněte si ho už chvíli předem, aby vám změklo
- 200g cukru krupice
- vanilkový cukr
- 3 vajíčka
- 2 citrony - ostrouháme kůru a vymačkáme šťávu
- 1 prášek do pečiva
- 0,5 lžičky soli
- 280g hladké mouky
- 2 lžíce máku
- 2 jablka nakrájená na tenké plátky

Koláč by se měl polít citronovou polevou - smícháme cukr moučka s citronovou šťávou tak, aby byla hodně hustá, ale pořád aby trošku tekla.

Postup:
Máslo utřeme s cukrem do hladkého krému. Do krému postupně pomalu přidáváme vajíčka a citronovou šťávu s kůrou. V jiné misce si promícháme všechny ostatní sypké suroviny - mouku, mák, prášek do pečiva a sůl. Obě směsi pak lehce promícháme a nalijeme do formy. Pokud vám těsto neteče, přidejte trochu mléka. Nemusí to být úplně tekuté, ale tuháče taky neberem.

Nahoru naskládejte jablka... Jsou tam moc dobrý a myslím, že by se tam dobře hodily i hrušky.

Dáme do trouby na 180° a pečeme podle Apetitu 35 minut, ale já jsem to doma pekla asi hodinu, dokud se mi na špejli nepřestalo zachytávat těsto, což bylo asi tím, že nahoře byly ty jablka, který bránily tomu, aby se koláč upekl dřív. Zkrátka to zkoušejte průběžně tou špejlkou, to je nejjistější.

Potom koláč vyndejte a nechte trošku zchládnout. Mezitím si můžete udělat citronovou polevu - rozšlehejte cukr moučka v citronové šťávě a koláč tou dobrotou polejte a nechte zaschnout.

Doporučujeme k tomu svařený jablečný džus s panákem domácí kořalky a Potkali se u Kolína.

Hanče

31. U Matyldy se peče švédsky

... Včera jsem totiž pekla perníky podle receptu z Ikea. Už jsem je kdysi zkoušela a měla jsem v hlavě, že byly dobrý. Jsou. Ale mně vlastně chutnají skoro všechny perníky. Tyhle jsou takový voňavější a mají hodně světlou barvu. Zatím jsem je nezdobila, na to se chystáme s Leňajsem v pátek. (Hurá!) Pokud se nám podaří vyladit polevu a udělat nějaký parádnický kousky, pochlubíme se.

PEPPARKAKOR - perníky

 

30. U Matyldy plavaly okurky

...v klasické Znojemské omáčce. Tyhle omáčky, ve kterých něco plave (ať už okurky, vajíčka nebo špek) mi vždycky připadaly trochu divný. No ale člověk prostě musí upravit svoje postoje, obzvlášť v případě, kdy manžílek má na tu Znojemskou hroznou chuť a ještě ke všemu mamka donese hovězí. 

ZNOJEMSKÁ

14. Anet "vaří" měsíčkovou mast

Tohle není úplně typický recept na vaření, ale proč ho sem nedat :) .
Jak máme ten teplý podzim a v Kounicích obzvlášť, vykvetl mi na zahradě letos už podruhé měsíček zahradní. Bylo mi líto toho nevyužít. A tak mám v ledničce dva kelímky téhle výborné mastičky, která je dobrá na jakýkoliv kožní problém.
Je to úplně jednoduché:
Natrhala jsem 2 hrsti květů a nedřevnaté stonky, ty jsem nakrájela nadrobno. V pánvi jsem rozehřála 250g sádla a na něm jsem osmahla květy přesně tak, jak se dělá cibulka. Jen trochu, abych je nespálila. No a je hotovo, nechá se to do druhého dne stát. Druhý den se rozehřeje a jen přecedí přes jemné sítko do kelímku.

 

vypadalo to na té pánvičce moc hezky :)

13. Anet vaří dýňové rizoto

Měla jsem s děckama ve škole výstavku dýní, některé se ale bohužel v teple třídy začaly kazit, a tak jsem se dnes rozhodla zachránit :) jednu krásnou Hokkaido.
A tak vznikl tento podzimní recept.
Na rizoto potřebujeme:
jednu cibuli
dva stroužky česneku
15 dkg anglické slaniny
půlku dýně Hokkaido
šalvěj ( pár lístků, já jsem dala tři )
rýži na rizoto ( nejlíp Arborio, tu ale nemám šanci v Kounicích sehnat,
tak postačila obyč. kulatozrnná )
dvě deci bílého vína
1,5 l vývaru ( zeleninový )
sůl, pepř, máslo a parmazán ( skvěle postačí Gran Moravia )

 Na olivovém oleji jsem osmažila nakrájenou cibulku, přidala nasekaný česnek, nakrájenou anglickou. Přisypala jsem rýži a promíchala. Přiliju víno a nechám odpařit. Pak jsem přidala na malé kostky nakrájenou dýni a šalvěj. Přilívám vývar po troškách a míchám asi 20 minut. Nakonec osolím, opepřím a přidám trošku másla. Úplně nakonec posypu sýrem.

Takže byla dneska u Valentů parádní večeře. Rychlá, zbytek vína k tomu, co dodat :)

29. U Matyldy se boulily blumy

... pod přikrývkou z křehkého těsta. Hned jak jsem otevřela listopadový Apetit, tak se mi tenhle koláč zalíbil. Připadal mi srandovní, protože vypadal jak zasněžený kopec připravený na jízdu v boulích. Tak jsem se do něj pustila. Myslím, že by Vám mohl chutnat. Blumy v něm jsou krásně šťavnaté a těsto shora i zdola je takové jemné. Trochu mi to připomnělo vánoční pečení. To asi ten marcipán uvnitř.

KOLÁČ BLUMBOULE

7. Hanče vaří Lecho El Macho!

Dneska jsme se dívali na Já padouch 2... Hlavní padouch se jmenuje El Macho, a tak jsme s Kubou tohle jídlo nazvali po něm, protože je to vlastně freestylový lečo s mexickým nádechem...

Připravte si 

• 4 paprikové klobásky,

• 1 cibuli a kousek pórku,

• 1 bílou papriku, 

• 2 konzervy bílých fazolí (butter beans), 

• 3 uvařené a nakrájené brambory, 

• rajčatovou omáčku - přiměřeně ;)

No a je to velice jednoduché: na cibulce osmažíme klobásky. Necháme je řádně vypotit tuk a přidáme papriku a fazole. Dohromady to restujeme a po pár minutách zalijeme rajčatovou omáčkou. Dochutíme solí, tymiánem, česnekem... Vaříme, bubláme a třeba po 10 minutách vmícháme brambory. Je to moc dobrý!

6. Hanče vaří zase špagety... Něco jako Alla Putanesca

Tak dneska jsem se nechala lehce inspirovat známým italským receptem na pastu - alla putanesca. Tyhle zěstoviny jsou původem z jižní Itálie, a tak musí být trochu ostrý a nesmí v nich chybět ryba. Na pravé těstoviny s touto omáčkou potřebujete ančovičky (mají tu typickou štiplavou chuťˇ, která se do tohoto receptu fakt báječně hodí), já jsem použila tuňáka v oleji. 

Ingredience: 

• těstoviny - spaghetti, penne

• cherry rajčátka - asi jednu hrst, rozpůlená

• ančovičky - 3, nebo tuňák v plechovce - asi půl konzervy

• černé olivy bez náplně - menší hrst

• česnek - jeden stroužek... Podle síly

• feferonka podle chuti ;)

• pasírovaná rajčata - asi 3 lžíce

• bazalka čerstvá

Postup: 

Na olivovém oleji lehce smažíme česnek na plátky spolu s rybou a feferonkou. Až česnek začne  hnědnout, přidáme cherry rajčátka a olivy. Takto to všechno restujeme, až nám rajčátka začnou měknout. V tu chvíli přidáme pasírovaná rajčata a menší hrnek vody z těstovin. Posolíme a redukujeme. Až nám omajda zhoustne, můžeme tam ještě přilít trošku vína, které opět pomalu zredukujeme. Do omáčky přidáme těstoviny a ještě na ohni to řádně promícháme, omáčka by se tak měla do těstovin "zapéct". No a pak si to už jen posypte čerstvou bazalkou a zasněžte parmazánem. Je to luxusní a rychlé jídlo, doporučuju do chladného počasí, protože ty feferonky vás pořádně zahřejí!