4. Hanče vaří: DÝŇOVOU POMAZÁNKU

Je dýňová sezóna... A to pro mě znamená, že máme skoro furt oranžovou kuchyň.

Dýňové recepty jsou hrozně jednoduché, protože dýně je super dobrá jen tak sama o sobě a nic moc nepotřebuje. Dneska jsem se rozhodla zkusit dýňovou pomazánku, kterou jsem někdy loni ochutnala od jedné kamarádky. Bohužel jsem bez receptu, a tak se improvizovalo.

A dopadlo to luxusně!

Potřebujeme:

dýně Hokkaidó

olivový olej

česnek

hořčice

sůl

 

A jak na to? Odjádřete dýni, pořádně umyjte a nakrájejte na kousky... Dejte na plech s olivovým olejem a nakrájeným česnekem (na jednu dýni asi 3 stroužky českého česneku) a osolte. Přikryjte a dejte péct na cca 20 minut na 200 °C. Po 20 minutách dýni odkryjte a pečte ještě chvilku, třeba 5 minut, aby byla dýně hezky propečená.

Obsah plechu shrňte do misky, slijte k tomu i výpek s česnekem, rozmačkejte vidličkou, dosolte, přidejte hořčici a je to! Já jsem přidala ještě trošku másla. Podle mě musí být super ještě trošku okyselit citronovou šťávou, ale tu jsme doma neměli, každopádně vy to zkuste :)

 

Jo a ještě tip... Kousky upečené dýně se dají jíst i jako hlavní jídlo - my jsme si je dali s bramborovou kaší. Navíc v téhle roční době náklady na celý hlavní chod i s pomazánkou byly asi 40 korun :) Takže neváhejte! Je to zdravý a dobrý jak sviňa!



12. Terka dělala nicejský salát

Dost bylo halušek, klobás, svatebního cukroví a dortů. Je na čase vystřízlivět a začít jíst o něco zdravěji (nebo aspoň skoncovat s násilným přežíráním). A začala jsem hned včera, takže k večeři to chtělo něco jinýho než utopence nebo smažené jídlo. Vytáhla jsem ze zásob recept na nicejský salát.

"Freedom" - Anthony Hamilton

17. Leňajs bojuje s cuketovým koláčem

Zdroj: Česká televize

V loni na Vánoce nám ve sborovně nadělil Ježíšek kapsář na WC. Dlouho byl prázdný, ale po návratu z letních prázdniny nás tam čekaly kapsy plné čtení... konkrétně magazínu Albert, který vede Dita Pecháčková. Nejen, že mám od ní nádherné talíře (díky Marcelo:-), ale navíc teď rozjela i nový pořad Deník Dity P, o kterém si můžeme povídat u nás na facebooku. Její stejnojmennou kuchařku sice nemám, ale časopisy od Alberta jsou celkem odpovídající náhražka. V pondělí mi tam padl do oka slaný cuketový koláč. Navíc jsme měli mít pracující návštěvu, tak by se hodil nějaký koláč. A proč by měl být jenom sladký, že? Pročítám takhle Albert a koukám, že se v obchodě stavím jen pro slaninu. Ostatní ingredience jsem měla doma.

21. U Matyldy byly ňočky se špenátem

..., ořechy a sýrem s modrou plísní. Z trhu jsem si dovezla čerstvý špenát a chtěla jsem uvařit něco svěžího, kde by chuť špenátu pěkně vynikla. Všechno mi ten den hrálo do karet - zbytek vařených brambor ze včerejška, smetana v ledničce...

ŇOČKY SE ŠPENÁTEM A SÝROVOU OMÁČKOU S OŘECHY

20. U Matyldy se vrtěly Fusilli s Lučinou

...a jako vždycky mě udivily, jak jsou dobré! Tohle jídlo jsem objevila loni u Itala a od té doby je to už u nás evergreen. Když máte cuketu, těstoviny, Lučinu a rajčata v plechovce, není co řešit. Je to prostě skvělé rychlé jídlo, voňavé, trošku rafinované a přitom jemné. 

LETNÍ FUSILLI SE ŠALVĚJÍ A LUČINOU

19. U Matyldy se otloukaly bábovičky

...s ostružinami. Ale už je to nějaký pátek; neměla jsem jaksi čas sem přidat všechno, co mám vyfocené, tak to teď napravím. Tyhle bábovičky jsem dělala jen tak ve všední den, jsou rychlé a těsto mám už mockrát vyzkoušené. Tentokrát byly poprvé s ostružinami a myslím, že to dopadlo pěkně letně - vždycky se mi líbí, když se ovoce tak "rozpije" do sladkého těsta a dělá tam takové kyselé ostrůvky.

OSTRUŽINOVÉ BÁBOVIČKY

Tohle těsto je moje oblíbené. I když občas změním nějakou ingredienci, ještě se mi nestalo, že by nebylo dobré. Dělám z něj bábovku jak v klasické velikosti, tak malou i malé bábovičky. Někdy přidávám levanduli, jindy ořechy, taky ovoce...

OSTRUŽINOVÉ BÁBOVIČKY

Nejdřív vyndám z ledničky máslo a nechám ho změknout. Troškou vymažu formičky (mám plech, kde je 6 malých bábovek). Vysypu je polohrubou moukou, jde to sice hůř, ale zato je potom povrch hezky hladký.

V misce utřu 160 g krupicového cukru s 200 g másla. Do směsi zamíchám jeden tučnější jogurt (používám třeba Florián s příchutí vaječný likér). Potom přidám 4 žloutky a rozetřu.

Zapnu troubu na 180°C.

Teď přijdou na řadu sypké přísady: přidám 150 g polohrubé mouky, 150 g hladké mouky, 4 lžičky prášku do pečiva a 1 sáček vanilkového cukru. Nejdřív se pokusím trochu promíchat sypké jen spolu, potom to teprve promíchám všechno.

Ušlehám sníh ze 4 bílků a hodně opatrně ho vmíchám do těsta. (Těsto spíš tak převracím přes bílky, aby to zůstalo nadýchané)

Připravím si 2 hrsti ostružin, opláchnu je a snažím se je trochu okapat. Pak je přisypu do těsta a přimíchám ještě opatrněji než sníh.

Těsto dám do formiček lžící - tak, aby byly všechny plné tak nějak stejně.

Peču asi tak 25 minut, musí být nahoře takové světle hnědé. Vyklopím je po chvilce odpočívání; vezmu prkýnko na krájení, položím na plech, přidržím utěrkou a obrátím. Nahoře budou pěkně světlounké, uvnitř nadýchané. Tak si je udělejte taky.

...přidržím utěrkou a obrátím.

Ostružinové bábovičky

 

Velikonoční beránek 

Na beránka jsem do těsta místo jogurtu dala 200 g tvarohu (baleného) a 100ml mléka. Vyšlo to akorát do formy - její hlavová část má objem 1litr. Pekla jsem při 180 stupních asi tak hodinu a 10 minut. 

16. Leňajs bojuje s tagliatelle s masovou omáčkou

Dnešní večeře je ve znamení dalšího znovuobjeveného receptu, který jsem dělala naposledy asi před třemi možná čtyřmi lety. Sice jsou to těstoviny s šíleným italským názvem, ale chuťově mi to připadá příbuzné s jídly české kuchyně. Jak už jsem se zmínila na facebooku, neměla jsem řapíkatý celer. Myslím, že tehdy jsem použila běžný celer. Tentokrát jsem to riskla a těstoviny jsou "celery free" :-) Pokud to budete zkoušet a přidáte celer, dejte vědět, jestli Vám to chutnalo. Já to časem taky určitě vyzkouším. Tak jdeme na to... třeba horem anebo dolem :-)

Tagliatelle s masovou omáčkou                               Kouř - Půjdem horem, půjdem dolem...

Zdroj: http://www.vorelfilm.cz/kour.htm

1 malá cibule
1 řapík celeru
1 stroužek česneku
2 lžíce olivového oleje
100g slaniny nebo špeku
500g mletého vepřového
200ml zeleninového vývaru
400g širokých nudlí tagliatelle
50g strouhaného parmazánu
nastrouhaná kůra z 1 citronu
3 lžíce nasekané petrželky
mořská sůl a čerstvě mletý pepř

11. Terka peče avokádo

No jo, no ... Léto končí, po ránu už je tma, večer pěkná kosa. Tak to vypadá, že nám prázdniny skončily (že, Leňajs). A protože zas začne doba teplých snídaní (který aspoň částečně nahradí teplo peřiny), mám jeden tip. Pokud máte ráno trochu času, zkuste si udělat pečené avokádo :)

"Come Together" - Beatles

18. U Matyldy se dusily roštěnky

...a kapusta jim dělala první housle. Včera jsem totiž byla zas po delší době na trhu v Prostějově a dovezla jsem si domů samé dobroty. A jednou z nich byla krásná mladá kapusta. Už na tom trhu jsem si představila, jak bude dobrá s bramborami a roštěnou... a taky že jo!

ROŠTĚNÁ S KAPUSTOU A BRAMBORAMI

15. Leňajs bojuje s penne carbonara

Včera jsme si užili moc milou svatbu :-) Děkuji Jarušce a Honzíkovi, že jsme u toho mohli být. A tam jsme jedli a pili. Ale asi málo, protože ještě zbylo, takže o oběd na dnešek bylo postaráno :-) Ale večeři už jsem řešit musela. Dlouho jsem vymýšlela a listovala časopisy podle ingrediencí. Asi to znáte. Až jsem nakonec znovu objevila těstoviny carbonara, které jsem s oblibou dělala ještě ve staré kuchyni. Tak nějak jsme na ně pozapomněli. O to větší radost jsem měla, když jsme na ně znovu narazila. Tak tu je máte.