sobota 31. srpna 2013

9. Řecký oběd v pozdním českém létě

Dostala jsem chuť pokračovat v jižanských receptech a tak jsem se pustila tentokrát do Řecka. Dost jsme si pochutnali...
Recept na masové kuličky jsem si vymyslela sama:


Mleté maso jsem osolila, opepřila, přidala trochu sušeného oregana a hrst oregana ze zahrádky a česnek. Pak už jsem jen udělala kuličky a ty osmažila na olivové oleji.




Tzaziky dělám takhle:
Střední okurku oloupu a nastrouhám.Do misky přidám řecký jogurt, trochu tatarky, česnek, a koření na tzaziky.Vím, že to není to pravé řecké tzaziky, ale takhle nám to chutná.





Řecký salát:
Nakrájím 4 velká rajčata, 1 okurku a 1/2 červené cibule na menší kousky. Na kousky nakrájím i fetu nebo balkánský sýr.Přidám pár černých oliv, lžičku sušeného oregana a 4 lžíce řeckého olivového oleje.Promíchám a je hotovo.




Pečené brambory:          Jako příloha byly pečené brambory nakrájené s rajčaty a cibulí


 Nakonec to vypadalo nějak takhle:)

čtvrtek 29. srpna 2013

14. Leňajs málem vzdala boj se sladkými mraky

...ale nakonec to dobře dopadlo. Protože nás má několik v práci narozeniny o prázdninách, tak je s kolegyněmi a kolegy oslavujeme zákuskem a chlebíčkem až v přípravném týdnu. A dnes připadla řada na mě. Včera jsem se tedy pustila do experimentu. A protože modré z nebe holkám nesnesu, tak teda aspoň ty mraky :-)

Sladké mraky                                                  Nikola Mucha - pár syrových songů s hvězdičkou;-)

Korpus (vynásob dvěma, mě toto množství vyšlo jen na jeden plech)
250ml vody
špetka soli
125g rostlinného tuku
140g hrubé mouky
4 vejce
Krém
125g másla
60g moučkového cukru
750g mléka
2 sáčky vanilkového pudinku


středa 28. srpna 2013

13. Leňajs bojuje s lineckým koláčkem

Včera volá brácha, že by potřebovali hlídání. A tohle zkrátka nemůžu odmítnout. Jindra je (skoro)dvouleté zlatíčko. Zlatíčko, které ovšem miluje dobroty (bodejť by ne, je přece po tatínkovi a po mamince;-). Takže při fofrování z práce (jo, už zase chodím do práce a ubíjí mě ranní vstávání!) jsem přemýšlela, co mám tak doma, aby se z toho dala upéct nějaká ta dobrota. Bohužel, jsem neměla doma nic moc. Ale zachránil mě recept na linecký dortík a Jindra se na jeho pečení roztomile podílel :-)

 


8. Nedělní hruškový koláč

Když mi v sobotu přinesl soused kabelu hrušek máslovek, dostala jsem strašnou chuť na nějaký hruškový koláč nebo buchtu.Tak zatímco můj muž balil udice, já jsem sbalila stará čísla časopisů o vaření a vyrazili jsme k vodě.Děti si prázdninujou u babičky a dědy a my si u vody užívali ten božský klid.Hledala jsem v rybářské židličce recept a našla tenhle s kapkou francouzského šmrncu.

Hruškový koláč

 potřebujeme:
120g másla rozpušťěného + na vymazání formy
70g hl. mouky
1 sáček kypr. prášku
1/4 lžičky mořské soli
2 hrušky střední velikosti
150g krupicového cukru
2 vejce
Jak na to:
1. Předehřejte troubu na 180.Hlubší koláčovou formu (20cm) vymažte máslem
2. Do misky  prosijte mouku, přidejte kypř. prášek, sůl a promíchejte.
3. Hrušky oloupejte a vykrájejte.Nakrájejte na osminky a rozložte dokola na dno formy.
4. Vejce ušlehejte s cukrem do pěny.Přidejte moučnou směs, promíchejte, přilijte máslo a zase promíchejte.Těsto přelijte na hrušky a dejte pécet asi na 40 min pěkně dozlatova.Po upečení překlopte na talíř.


Na tomhle receptu je fajn, že krásně vynikne chuť těch hrušek.Takže, milé dámy, podzimním receptům zdar!!! 
Recept je z jednoho ze starších čísel Apetitu. 

neděle 25. srpna 2013

7. Aneta vaří ajvar


Rozhodla jsem se uvařit na zimu ajvar.Je to zeleninová pasta nebo jak to mám napsat.Hodí se k masu, ale já ji mám ráda i jen tak namazanou třeba na bagetu.Inspirovala jsem se v Chorvatsku, myslím, že odtud pochází.




Co je potřeba: 6 kapií, 1 velký lilek, 180ml slunečnicového oleje, sůl, pepř.Tohle jsou suroviny na základní recept.Ale existuje milion dalších variant, já si vybrala tu, kam se přidávají ještě rajčata (zhruba 250g) ,česnek (půl palice) a ocet.
Jak na to:
1. Celý lilek propíchám vidličkou a dám společně s paprikami asi na 30 min do vyhřáté trouby.
2. Lilek vydlabu, použiju jen dužinu a papriky nechám zapařit v igeliťáku a oloupu.Všechnu tuhle hmotu tochu rozmixuju,ale ne úplně na kaši.
3. Směs dám do hrnce, přidám rajčata,sůl, pepř, olej, ocet a česnek.
4. Pomalu vařím, často míchám do zhoustnutí.Trvá to klidně dvě hodiny.
5. Naplním sklenice a zavařuju zhruba 15 min.
upeču zeleninu pěkně do hněda

a míchám a míchám...

a teď už jen zavařit

6. Anetiny chorvatské úlovky

 Každý člen naší rodiny má svůj důvod, proč se těší k moři.Já to mám asi takhle. V moři se bojím plavat, takže ze mě má můj muž s děckama velkou srandu, když udělám max. pět temp a plavu zase zpátky.Nejradši se zdržuju na nějakém plácku, kde je vody po kolena a sbírám si kameny a mušle.Moje pihovatá pleť se s jižanským sluníčkem moc nekamarádí, takže opalování taky nic.Při pokusu o šnorchlování jsem se málem utopila, tak si možná říkáte, proč tam ta Aneta teda vlastně jezdí tak ráda!No odpověď je zcela jasná, přece kvůli jídlu!!!Moje chvíle nastává při odchodu z pláže, kdy se vyfiknu a vyrážíme do některé z místních restaurací na večeři, kterou si umím opravdu užít.A dneska se s vámi chci podělit o pár "úlovků".




malý obchůdek se stáčeným oliv. olejem, 
levandulí, vínem,lanýži...RÁJ:)
lanýže



















pěkná úrodička








stačí si vybrat...
rizoto s plody moře se chystám naučit vařit letos





mangold, česnek, oliváč
moje milované kalamáry







parádní kavárna uprostřed olivového háje




slávky jsem se už naučila dělat i doma

kalamáry takhle pěkně usmažené má rád můj muž
kuchař si pěstuje bazalku jen tak mezi muškáty




no prostě jak říkám, každý si to u moře užíváme po svém:)

pátek 23. srpna 2013

10. Terka peče makovec

Respektive pekla už skoro před 14 dny, makovec už je dávno "sežranej" a já se teprve teď dostala k napsání receptu. Sorry :-)

Asi 3 dny před naším odjezdem k Baltu jsem byla pověřena úkolem (nebo to byl trest?). Holky "vyhrály" na předchozích závodech cenu útěchy - pytlík máku, a já byla pověřena upečením nějaký tý buchty. Navíc, na závody jsme tu neděli vyráželi brzo, takže v podstatě celej makovec byl spořádán ke snídani.
Jak maj' plný škraně :)

12. Leňajs bojuje s šaltibarščiai s bramborami

Moje a Terčina odmlka byla způsobena cestováním po Litvě (ano, po té zemi, která je menší než ČR). A jak nás instruovala Matylda, ochutnali jsme, co se dalo, a něco z toho Vám tu předvedeme. Tak nějak mám pocit, že všude se jí líp než u nás. Už jsem pár zemí procestovala a musím říct, že téměř všude se jí dobře až výborně. Což o většině běžných českých restaurací říct nemůžu. Bohužel, u nás se pořád ještě hraje na to, jak působíme zvenku, než jak se cítíme skutečně uvnitř. Což z velké části zaopatřuje jídlo... a pak samozřejmě četba, živá kultura a další duševní strava :-) 
Jedlík :-)

středa 21. srpna 2013

17. U Matyldy vonělo sugo

...pomodoro, neboli základ rajčatového nebe každého milovníka italské kuchyně. Začala rajčatová sezóna a tak musím myslet na zimu. Zní to divně, ale jak jinak si uchovat chuť a vůni těch perfektních rajčat ze zahrady? Tohle sugo dělám podle Itala; letos jsem recept poprvé trochu změnila a tady je.

SUGO POMODORO


 

čtvrtek 15. srpna 2013

16. U Matyldy se rozplývaly Pavlovy

...hlavně v puse tety Hanče a mamky, protože měly dnes svátek. Včera jsme nasbírali spoustu ostružin a k tomu jsem objevila jednu kuchařku o sněhových dortech. No a když už se rodil v hlavě plán na dnešní dezert, tak přišlo to poslední, co bylo potřeba - okouzlení blogem Laskominy od Maryny.

OSTRUŽINOVÉ PAVLOVY



středa 14. srpna 2013

15. U Matyldy se schoval losos do balíčku

...a pěkně se v něm s citrónem upekl. Neplánovaně jsem koupila kousek chlazeného lososa a udělala rychlou večeři. Nevím, čím to je, jestli tím samotným masem nebo surovinami, ale bylo to tak lahodný a šťavnatý, že mě to samotnou překvapilo.

LOSOS V BALÍČKU



pondělí 12. srpna 2013

14. U Matyldy se griloval hamburger

..., který jsem pojmenovala Pionýr. Byl totiž náš první, neohrožený a opravdový! Musím říct, že jsme si dost pochutnali, mimo jiné taky proto, že maso bylo doplněné cibulovou chuťovkou a dobrou omáčkou. Oboje jsem připravila podle kuchařky Škoda nevařit (je dobrá, že jo Leňajs?).


HAMBURGER PIONÝR



13. U Matyldy byly pěkně vypečené papriky

...a rozjely to společně s cuketou a lilkem. Chystali jsme v pátek grilovačku a tak mě napadlo vyzkoušet salát z pečených paprik. Bylo to jednoduché a celkem rychlé a příjemně mě výsledná chuť překvapila.

PĚKNĚ VYPEČENÉ PAPRIKY

Pěkně vypečené papriky

sobota 10. srpna 2013

11. Leňajs bojuje s jablečnými koláčky se smetanou

Slíbila jsem recept na dnešní desert, a protože jsem dnes měla opravdu plodný den a nejsem k zastavení, tak tady ho máte :-)

Kdy jsou jablečné koláčky to pravé? Když chcete mít kompletní menu a nemáte zrovna moc času. Když přijde nečekaná návštěva. Když máte chuť na něco sladkého a nechcete se s tím moc piplat. A dala by se vymyslet fůra dalších situací. A vždycky máte ingredience doma! Navíc, pokud máte doma i náctiletou dcerku, ideální příležitost nechat ji realizovat se v kuchyni (Anet;-) Tak jdeme na to :-)

9. Terka peče žemlovku

Zrovna mi na lince bobtná mák na makovec, takže vám můžu připsat recept na včerejší výbornou zemlbábu. Do žemlovky jsem se pustila proto, že se nám konečně v kuchyni ukázaly jabka, který jsem mohla zlikvidovat při pečení. Navíc to byl páteční oběd jen pro mě a mámu, takže tata neremcal, že má zase sladký jídlo. A tenhle recept jsem nedávno zkoušela (přestože žemlovku od mala nejím) a dost nám chutnal. Takže tady je ...
Žemlovka

10. Leňajs nikdy neprohrává s vepřovým zapékaným s bramborami a smetanou

Sorry, za ten pokydanej talíř :-)
Mám takové tušení, že dnešní den bude plodný. Celou noc pršelo dokonce i tady u nás, takže jsem se po dlouhé době zakrývala dekou! :-) A ještě teď je vzduch svěží. Tak jsem si ráno vyběhla na stezku s taškou v ruce, doběhla do Lidlu a udělala víkendový nákup (zpátky samozřejmě busem). A hned jsem se pustila do práce. Po obědě dám kafíčko a půjdu malovat vedle do bytu, a pak dokončím stěnu v kuchyni u stolu.

Když jsme byli u Toulů před dvěma měsíci na nedělním obědě, moc nám chutnala červená hustší polévka, taková variace na minestrone. Naštěstí ji Matu přihodila na blog, takže jsem ji dnes vyzkoušela :-) A je fakt boží :-)

čtvrtek 8. srpna 2013

8. Terka peče cvibach

A rovnou s meruňkama a želé :) Ok, chápu, že je vedro a je bláznovství ještě navíc lítat kolem rozpálený plotny, ale tenhle víkend bude právě ve znamení plechů, forem a trouby. Mám v plánu zopakovat pár osvědčenejch receptů, takže se těšte třeba na celozrnnou žemlovku nebo makovec (a k tomu jako bonus peču jeden dort na objednávku). Začali jsem ale s (u nás) tradiční buchtou na plech.


V neděli jsme si konečně dovezli z jihu bedýnku meruněk. Ta teda málem nepřežila cestu (jeli jsme v neděli zpět přes Brno, v tu největší bouřku - ano, ta jak v ní hrálo Brno se Spartou, a zůstali jsme trčet v Židenicích v koloně, takže meruňky v nekrytým kufru sloužily jako strava pro trosečníky), ale něco málo jsme domů dovezli. Ještě ten večer snad do půlnoci z toho vznikla dřeň a majda na jogurt. Taky jsme si už užili dostatek meruňkových knedlíků. A pak si tata vyžádal nějakó to bochto.

Meruňkový cvibach

9. Leňajs bojuje s kuřecími prsy s caprese

Od včerejšího odpoledne nám nešla voda, takže rozmrazená kuřecí prsa musela počkat v lednici. Dnes potrubí opravili celkem rychle, takže jsem je mohla uvařit už k obědu. Co se týče receptu, byl vyvěšen v týdnu na zdi Apetit online. A vedro je ideální pro italská jídla, že? Navíc je to brnkačka... Pokud se dívíte, že máme jako přílohu zase pečivo, tak vězte, že lepší příloha k tomuto neexistuje, a že Lukáš má takovou přílohu nejraději.

Kromě muziky taky často jako background používám seriály... A tenhle je náš nejoblíbenější, který funguje i jako večerníček :-)

Kuřecí prsa s caprese                                     The Bib Bang Theory

středa 7. srpna 2013

12. U Matyldy kynul lejanec

...neboli táč. V Úsobrně na zahradě mně říkaly meruňky, že by byly radši na buchtě než na zemi mezi...(no, to na blog o jídle nepatří) a tak jsem se rozhodla po delší době oprášit recept na "vodvokové těsto od mamky". Takže rozhodně nečekejte žádné přesné údaje o množství a váze surovin. Tomuhle těstu prý moje prababička Marcelína říkala lejanec proto, že těsto muselo být tak tekuté, aby se dalo na plech skoro vylít. Škoda, že jsem Marcelínu nikdy nepotkala, prej to byla správná bába :-)

LEJANEC


úterý 6. srpna 2013

11. U Matyldy se vařilo jednoduše a rychle

...protože bylo příšerný vedro. Navíc jsem měla z víkendu zbytek smetany, kterou jsem chtěla využít, a tak jsem se rozhodla udělat těstoviny s nějakou omáčkou. Kupodivu to bylo dobrý, i když jsem se ani nijak zásadně nesnažila (a to mě vždycky potěší, jako že je to důkaz, že su děsně dobrá kuchařka).*

LINGUINE S HRÁŠKEM A ŠUNKOU



8. Leňajs bojuje s pečeným pstruhem s česnekem a tzaziki

Neměla jsem tento týden v plánu vařit oběd. Jak už jsem psala minulý týden, máme práci na domku (v rámci toho, co nám počasí dovolí), takže se spíš stravujeme v hospodách. Ale to takhle jdete nakoupit do Lidlu a tam mají chlazeného pstruha. Sice z Polska, ale já tak nějak Lidlu věřím, protože jsem si kvalitu mnohokrát ověřila. Navíc chlazený, což předpokládá, že maso nebude poškozeno mrazem. Muž si k tomu přál tzaziki a pečivo.

Pečený pstruh s česnekem a tzaziki                                 Mark Lanegan - Wedding Dress

Na pstruha
2 celí pstruzi
8 stroužků česneku
hrst čerstvé hladkolisté petrželky
1 velká lžíce másla
mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Troubu jsem předehřála na 200°C (jo, v tomhle vedru!). Do kůže ryb jsem udělala 3-4 šikmé zářezy, tím se dostala chuť koření do masa. Rybu jsem dobře osolila a opepřila. Česnek jsem oloupala a rozmačkala najemno v hmoždíři. Zhruba v půlce promačkávání jsem přidala nasekanou petrželku. Po řádném propracování jsem přidala lžíci másla a všechno jsem smíchala. Ochucené máslo jsem vmasírovala do zářezů, do břišní dutiny a přes celou rybu. Poté jsem dala ryby asi na 20 - 25 minut do trouby.

pondělí 5. srpna 2013

7. Terka peče lilek

Taky se vám na prahu někdy objeví nečekaná a ne zrovna milá návštěva? A když se pak taková návštěva zdrží místo na kafe na pět hodin a vypráví, co má všechno doma, kde všude byla, co kolik stálo, kolik shodila, co ji bolí, co ji bolelo a co ji určitě ještě bolet bude ... Tak přesně takovou návštěvu jsme dnes měli doma. Na jednu stranu se tváří mile ("Nenechte se zdržovat, jestli máte práci, klidně dělejte ..."), na druhou vás drží jako rukojmí ("Tak snad aspoň vydržíš, než odjedu ..."). Po takovém odpoledni je člověk utahanější než po celodenní práci na zahradě. Takže jakmile jsme byli volní, vzala jsem psa a šla si vyčistit hlavu do lesa (a že bylo co čistit). Tím vším jsem chtěla říct, že dnes jsem si k večeři nic zajímavého nepřipravila :) Vyhrabala jsem ale ze zásob jeden recept, kterej se, myslím, hodí, když nám vrcholí ta sezóna cuket, apod.
Zapečený lilek s rajčaty a parmezánem

Inspirovala jsem se u Zuzky, která občas přihodí zajímavej nápad, kterej mám prostě chuť zkusit. Oproti originálnímu receptu je tento trochu upravenej, ale hold jsem si to přizpůsobila zdejším poměrům (páč nebudu lítat po obchodech a shánět mandlovou mouku, nebo škrob, který ani nemá český překlad :)).

čtvrtek 1. srpna 2013

10. U Matyldy

...byla dnes v kuchyni spousta různé zeleniny a chuť na kuskus. Takže jsem udělala pečenou zeleninu s kuskusem a kuřetem; i když, popravdě, stačila by mi ta vegetariánská část, která je tak výrazná a šťavnatá, že nic dalšího ani nepotřebuje.