19. Terka zase vařila ...

... z dýně, ne z vody. Poslední týdny jsem se válela asi měsíc doma, ale musím se přiznat, že moc činná jsem nebyla. Aspoň jsem pomohla zlikvidovat ze sklepa velkou část jablek (protože jsem s mámou začali ve velkým pojídat křížaly) a malou dýni, ze které jsem mimochodem dělala dýňový chleba alias perník :) Z druhé půlky hokkaidó jsem udělala klasickou dýňovou polívku, neboť jsem usoudila, že mých kulinářských experimentů už mají doma plný zuby. Není to žádný objev, vlastně tímhle způsobem doma děláme víc krémových polévek, takže v rychlosti ... :)

"Baba O´Riley" - The Who

13. Anet vaří dýňové rizoto

Měla jsem s děckama ve škole výstavku dýní, některé se ale bohužel v teple třídy začaly kazit, a tak jsem se dnes rozhodla zachránit :) jednu krásnou Hokkaido.
A tak vznikl tento podzimní recept.
Na rizoto potřebujeme:
jednu cibuli
dva stroužky česneku
15 dkg anglické slaniny
půlku dýně Hokkaido
šalvěj ( pár lístků, já jsem dala tři )
rýži na rizoto ( nejlíp Arborio, tu ale nemám šanci v Kounicích sehnat,
tak postačila obyč. kulatozrnná )
dvě deci bílého vína
1,5 l vývaru ( zeleninový )
sůl, pepř, máslo a parmazán ( skvěle postačí Gran Moravia )

 Na olivovém oleji jsem osmažila nakrájenou cibulku, přidala nasekaný česnek, nakrájenou anglickou. Přisypala jsem rýži a promíchala. Přiliju víno a nechám odpařit. Pak jsem přidala na malé kostky nakrájenou dýni a šalvěj. Přilívám vývar po troškách a míchám asi 20 minut. Nakonec osolím, opepřím a přidám trošku másla. Úplně nakonec posypu sýrem.

Takže byla dneska u Valentů parádní večeře. Rychlá, zbytek vína k tomu, co dodat :)

16. Terka peče dýňové muffiny

... ne ale podle Herbáře. 
     Postupně se utvrzuju v tom, že jako kuchařka všeho druhu stojím za starou belu, a opravdu se mi daří pouze pečení. Takže v duchu tohohle objevu jsem se rozhodla zas jednou něco dobrýho upíct (a ne uvařit - vážně, moje výsledky z posledních dvou týdnu jsou fakt mizerný*). Leňajs mě v týdnu navnadila na dýňové muffiny, a protože není jistota, že na mě na příští týden ještě nějakej zbude, spotřebovala jsem doma na severu tu malou dýni ve sklepě a upekla si sadu vlastních, se špetkou skořice. Voní nádherně, chutnaj stejně tak a hlavně se mi povedly (fuj, tady něco smrdí ...). 

"Learn To Fly" - Foo Fighters**

**Pořádně se podívejte v klipu na stewarda, přesně takhle totiž letos vypadá jeden můj vyučující :)

11. Anet vaří dýňovou polívku

Na tuhle polívku se vždycky strašně těším a patří k věcem, který mám na podzimu nejradši. A i když si ji doma pojídám sama, navařím si jí vždycky plnej hrnec a je hned pryč, protože chodím tak dlouho, dokud ji prostě nese.... :) Je výborná v takových těch hnusných sychravých dnech, jednak díky kari a chilli parádně zahřeje a taky mi svou barvou připomíná slunko na talíři...

Vařím ji už čtvrtou sezónu a je fakt božííííí, tak si ji taky uvařte ...
Potřebujeme:
800g dužiny z dýně ( nejlíp hokkaido, nemusíte loupat ), nakrájené na kostky
2 lžíce másla
1 cibule, jemně nakrájená
2 stroužky česneku, nasekané
1 mrkev, nastrouhaná nahrubo
1 lžíce kari koření ( je víc druhů, já používám indické )
1 lžička třninového cukru
600 ml zeleninového vývaru
220 ml smetany ke šlehání
sůl a mletý pepř
hrst dýňových semínek opražených
1 chilli paprika nebo aspoň chilli v mlýnku
2 lžíce dýňového oleje ( když není, tak oliváč ) na zakápnutí

1. V hrnci rozpusťte máslo, zpěňte cibuli a česnek. Vsypte dýni a asi 5 min. opékejte. Přidejte mrkev, kari koření, cukr, osmahněte a zalijte vývarem. Uveďte do varu a vařte asi 15 min.,  dokud nezměkne zelenina.
2. Vmíchejte smetanu, osolte, opepřete a nechte přejít varem. Stáhněte z ohně a rozmixujte ponorným mixérem.
3. Podávejte s dýňovými semínky, nasekanou chilli papričkou a zakápnuté olejem.

Pokud chceme dosáhnout toho, aby měla polévka ještě výraznější chuť a máme na to čas, můžeme dýni předem upéct v troubě.

Snad vám bude chutnat tak dobře jako mně :)

Recept mám z jednoho čísla Apetitu

19. Leňajs bojuje se zapečenou dýní s bramborami

Dneškem začíná podzim a obchody i zahrádky jsou plné dýní. U našich doma jsme jim nikdy moc neholdovali, ale to zřejmě jen proto, že jsme moc nevěděli, co s nimi. Naštěstí se kolem mě začínají vynořovat sezónní recepty, takže přišly na řadu i dýně. Začeš můžu poděkovat jak holkám tady z blogu, tak kolegyním v práci. Díky všem. Za tento recept vděčím tak trochu Alence, protože mi přinesla časopis Billa Gusto. Ten aktuální je teď zaměřen na dýně a brambory. A protože mám teď díky Ditiným fish&chips, které jsem dělala včera, doma velkých brambor až až, rozhodla jsem se poslat Lukáše pro hokkaido a pustit se do zapečené dýně s bramborami.

4. Hanče vaří: DÝŇOVOU POMAZÁNKU

Je dýňová sezóna... A to pro mě znamená, že máme skoro furt oranžovou kuchyň.

Dýňové recepty jsou hrozně jednoduché, protože dýně je super dobrá jen tak sama o sobě a nic moc nepotřebuje. Dneska jsem se rozhodla zkusit dýňovou pomazánku, kterou jsem někdy loni ochutnala od jedné kamarádky. Bohužel jsem bez receptu, a tak se improvizovalo.

A dopadlo to luxusně!

Potřebujeme:

dýně Hokkaidó

olivový olej

česnek

hořčice

sůl

 

A jak na to? Odjádřete dýni, pořádně umyjte a nakrájejte na kousky... Dejte na plech s olivovým olejem a nakrájeným česnekem (na jednu dýni asi 3 stroužky českého česneku) a osolte. Přikryjte a dejte péct na cca 20 minut na 200 °C. Po 20 minutách dýni odkryjte a pečte ještě chvilku, třeba 5 minut, aby byla dýně hezky propečená.

Obsah plechu shrňte do misky, slijte k tomu i výpek s česnekem, rozmačkejte vidličkou, dosolte, přidejte hořčici a je to! Já jsem přidala ještě trošku másla. Podle mě musí být super ještě trošku okyselit citronovou šťávou, ale tu jsme doma neměli, každopádně vy to zkuste :)

 

Jo a ještě tip... Kousky upečené dýně se dají jíst i jako hlavní jídlo - my jsme si je dali s bramborovou kaší. Navíc v téhle roční době náklady na celý hlavní chod i s pomazánkou byly asi 40 korun :) Takže neváhejte! Je to zdravý a dobrý jak sviňa!