8. Terka peče cvibach

A rovnou s meruňkama a želé :) Ok, chápu, že je vedro a je bláznovství ještě navíc lítat kolem rozpálený plotny, ale tenhle víkend bude právě ve znamení plechů, forem a trouby. Mám v plánu zopakovat pár osvědčenejch receptů, takže se těšte třeba na celozrnnou žemlovku nebo makovec (a k tomu jako bonus peču jeden dort na objednávku). Začali jsem ale s (u nás) tradiční buchtou na plech.

V neděli jsme si konečně dovezli z jihu bedýnku meruněk. Ta teda málem nepřežila cestu (jeli jsme v neděli zpět přes Brno, v tu největší bouřku - ano, ta jak v ní hrálo Brno se Spartou, a zůstali jsme trčet v Židenicích v koloně, takže meruňky v nekrytým kufru sloužily jako strava pro trosečníky), ale něco málo jsme domů dovezli. Ještě ten večer snad do půlnoci z toho vznikla dřeň a majda na jogurt. Taky jsme si už užili dostatek meruňkových knedlíků. A pak si tata vyžádal nějakó to bochto.

"Bathwater" - No Doubt

Meruňkový cvibach

6. U Matyldy se plnily papriky...

...a všecko šlo nějak dobře od ruky. Už od božího rána jsem jako správná žena v domácnosti začala uklízet a ke svému překvapení jsem toho i dost stihla. Matějíček byl v pohodě a jak jsem byla spokojená, tak i vaření byla jedna radost. Akorát mě štve, že to, co chutná dobře, na fotce vypadá blbě.

Plněné papriky

Nejdřív všechno nachystám

Připraveny na cestu do trouby

PLNĚNÉ PAPRIKY

Nejdřív si všechno nachystám.

Umyju papriky, ukrojím jim vršky a vykuchám vnitřky. Půl kila mletého masa (vepřové tentokrát, ale častěj kupuju mix 50:50 vepřové:hovězí) si dám do větší misky, přidám dost koření na mletá masa, malinko osolím, protože v koření už sůl je. Pak tam přijde vejce, trocha strouhanky a mléka, cibulka nebo pórek na malé kousíčky. A vždycky petrželka. Hodně. Když mám chuť, přidám něco zvláštního - dnes to bylo Pecorino romano a kousek nastrouhané tykve. Všechno rukama zpracuju a nacpu do paprik.

Nedělám klasickou rajskou; mamka mi poradila rychlou a moc dobrou variantu. Tu jsem trochu upravila a tady je:

Připravím si větší zapékací mísu, do ní nasypu nadrobno nakrájenou cibuli a vyliju loupaná krájená rajčata. Dneska jich byla plechovka a půl. Zředím trochou vody, přidám lžíci třtinového cukru, osolím a opepřím a přidám bazalku natrhanou na kousky. Do takto připravené lázně položím naplněné papriky. Šupnu to do trouby a zhruba na 180°C peču. Když jsou papriky na povrchu trochu nahnědlé, tak je otočím břichem nahoru a peču dál do té doby, než jsou papriky místy hnědé. 

Omáčku pod paprikami někdy rozmixuju ponorným mixérem, dneska jsem to nechala jen tak. K tomu vařím těstoviny, ty mám nejradši, ale mamka zas má ráda brambory, tak jsem udělala i ty. Ale paprikám sluší i rýže.

• Najedlo se nás pět a ještě zbylo na menší kuličky pro Matěje a jednu placku do housky pro Zdenka na zítřejší svačinu.
• Všechny milovníky klasické rajské upozorňuju, že tahle omáčka je echt rajčatová, má koncentrovanější chuť, podle mě je taková ryzí a mně milejší.
• Jo a Pecorino romano je výrazný pikantní tvrdý ovčí sýr, ale to vy určitě víte.