42. U Matyldy křupal jemný celerový salát

...s jablkem a ořechy. Dnes jsem chystala na oběd salát a moc mě potěšilo, jak je lehký, voňavý a přitom rychle hotový. Dělala jsem ho jako přílohu jednoduše k osmaženému plátku masa, ale myslím, že by byl výborný i jen tak s pečivem nebo jako studený předkrm.

CELEROVÝ SALÁT S JABLKEM A OŘECHY

37. Lookashenko vítězí nad Caesar salátem

Leňajs:
Sice už je tu k dispozici jeden recept na caesar salát od Matyldy, ale neškodí přihodit další, který vyšperkoval mužský gurmánský jazýček Lookashenka. Tak tady je :-)

Lookashenko:
S Caesar salátem je to složité. Jelikož patří mezi několik (snad 50) nejpopulárnějších receptů světa, existuje ve spoustě více, či méně zvrácených variantách. Dlouhodobým experimentováním jsem dospěl k receptu, který se sice mírně liší od zcela původního vymyšleného panem Cardinim (italským imigrantem v Mexiku), nicméně je, myslím, rozumně kompatibilní s evropskými jazyky (ona je taky otázka, jaký byl vlastně originální recept, názory se na to poněkud liší). Salát tvoří listy římského salátu, zálivka a krutony. To, co  Caesar salát odlišuje od ostatních tuctových salátů, je samozřejmě ta zálivka.

Takže, jak na to? Recept je tak na čtyři porce.

36. U Matyldy voněla pečená ryba

... s parmazánovou bramborovou kaší. Trochu se stydím, protože v hlavičce našeho blogu píšeme, že "vaříme často", což u mě teď momentálně není pravda. Začala jsem po dlouhé době chodit do práce, kde taky jím a tak mi na vaření nezbývá moc času. Dnes jsem chtěla uvařit něco lehkého a zároveň aspoň trochu odlišného od těch věčných UHO omáček ze školní jídelny. I když to - jako tradičně - na fotce příliš nevypadá, pochutnali jsme si.

PEČENÁ RYBA S PARMAZÁNOVOU KAŠÍ
A SALÁTEM

35. Matylda miluje KUSKUS no.1

Recept na tento kuskus tady čeká už dlouho. Je to můj nejoblíbenější způsob, jak kuskus připravovat a tak se taky jmenuje - je to prostě číslo jedna! Zatím mám vyzkoušeno, že lidé, co jej ochutnají, se dělí jen na dvě skupiny. Ty, kterým vůbec nechutná a ty, kteří si jej zamilují. Tak to zkuste a napište, do které skupiny patříte. Mě každopádně tahle okouzlující chuť kuskusu, citrónu, rajčat, máty a kozího sýra nikdy neomrzí.

KUSKUS no.1

21. Leňajs bojuje s těstovinovým salátem s klobáskou a sušenými rajčaty

Po dlouhé době se zase konečně hlásím :-) Myslela jsem si, že už ve čtvrtek Vám sem dám recept na zapečené brambory se zeleninou. Ale bohužel se mi nepovedly :-( Byly tvrdé a celé se mi to nějak nezdálo. Zkrátka tento recept sem přidám, až ho trochu vylepším po svém, aby to bylo aspoň dobré. Je to totiž typická večerní rychlovka, a tak by byla škoda nad ní hned napoprvé zlomit hůl.

Původně jsem si ani nemyslela, že Vás tento víkend oblažím nějakým receptem, jelikož jsem doma sama. A možná to zná každá ženská, prostě se o takových víkendech obvykle nějak odbudu chlebem s vysočinou, nudlemi s mákem apod.. Nedělala jsem moc velký nákup. Zmrzlinu a maliny v mrazáku mám a co víc k nějaké té romantické komedii člověčina potřebuje, že? :-)

12. Terka dělala nicejský salát

Dost bylo halušek, klobás, svatebního cukroví a dortů. Je na čase vystřízlivět a začít jíst o něco zdravěji (nebo aspoň skoncovat s násilným přežíráním). A začala jsem hned včera, takže k večeři to chtělo něco jinýho než utopence nebo smažené jídlo. Vytáhla jsem ze zásob recept na nicejský salát.

"Freedom" - Anthony Hamilton

13. U Matyldy byly pěkně vypečené papriky

...a rozjely to společně s cuketou a lilkem. Chystali jsme v pátek grilovačku a tak mě napadlo vyzkoušet salát z pečených paprik. Bylo to jednoduché a celkem rychlé a příjemně mě výsledná chuť překvapila.

PĚKNĚ VYPEČENÉ PAPRIKY

Pěkně vypečené papriky

9. U Matyldy byl Caesar

...a taky kuře s tajemstvím, jak říkala Kača. Tento kuřecí steak s nádivkou na salátu jsme se naučili na výborném kuchařském kurzu v Divoké vařečce. (Ještě jednou díky, brněnští kamarádi!) Opravdu jsme si pochutnali, protože tentokrát jsme vyladili grilovací část a tak nám maso nejen že neblaflo, ale dokonce bylo šťavnaté a mělo křupavou kůrčičku. Taky se vám tak sbíhají sliny?

Caesar, kuřecí steak s tajemstvím a dresing

8. U Matyldy se ukázal pan Coleslaw

...a zase ji potěšil svou jednoduchou lahodnou chutí. Pořád si tajně představuju, že se tento salát jmenuje podle chudého východoevropského přistěhovalce, co šel dobývat Ameriku. Je to ale blbost. A kdo chce vědět jak to bylo doopravdy (pokud teda věříte Wikipedii), tak se podívá sem.

Coleslaw už skoro snězený  (zapomněla jsem fotit zavčas)

7. U Matyldy se citrónovaly těstoviny

...a vůbec se chystala jídla pro návštěvu. Šlo to ale pěkně od ruky, protože drahý muž si vzal dovolenou a na celé dopoledne odjel i s Matějem pro party stan. Takže boží klid, oblíbený playlist písniček do kuchyně (ty, u kterých se dá zpívat) a vařilo se jedna báseň.

Citrónové těstoviny s artyčoky

CITRÓNOVÉ TĚSTOVINY S ARTYČOKY

Tohle jídlo je už dlouho moje oblíbené. Připravuju je většinou jen v létě, protože je svěží a rychlé. Pokaždé tam dám trochu jiné ingredience, ale základní šmak je pořád stejný - ten právě dělá citrónová zálivka. (Hodilo by se spíš říct zamatlávka nebo tak něco, protože zalít těstoviny se tím teda moc nedají.) A všechny varuju: Je to KYSELÉ. Ale dobré!

Nejdřív si nachystám z ledničky parmazán nebo Gran Moraviu, jeden citrón, rukolu.

Ze spížky vytáhnu černé olivy, sušená rajčata v oleji, artyčoky v plechovce, olivový olej a těstoviny. 

Dám vařit vodu do velkého hrnce. Do velké mísy postupně přidávám suroviny: nakrájím sušená rajčata, olivy buď nechám vcelku nebo je přepůlím, rukolu propláchnu vodou. Artyčoky nechám na větší kousky, aby se akorát tak vešly na vidličku a nebyly úplně na s... padrť. (Někdy je to těžký, vyjádřit se slušně, když to sprostý tam tak pasuje!) Nemíchám to, nematlám, nechám jen tak ležet v míse. 

Mezitím vařím těstoviny.(Měla jsem čerstvé z Makra, takové srandovní pytlíčky plněné prosciuttem, ale to byla spíš výjimka, normálně dělám třeba linguine nebo cokoliv, co je zrovna doma. Špagety moc nedoporučuju, blbě se to pak všechno míchá dohromady.) 

Udělám tu zmíněnou zamatlávku. Do misky nastrouhám kůru z citrónu, vymačkám tam i šťávu. Nastrouhám do toho tolik parmazánu, aby to byla hustá kaše. Přidám olivový olej a promíchám. 

Až se uvaří těstoviny, skoro úplně je sliju, jen trošku vody tam nechám. Přidám do toho zálivku a snažím se to všechno dostatečně promíchat, ale přitom nezničit těstoviny. Nakonec to vysypu (?!) do mísy s artyčoky a rukama hodně zlehka promíchám. A je to. 

• Jeden citrón jako měřítko množství je zhruba na jídlo pro 4 až 5 lidí. Já jsem tentokrát dělala dvojitou dávku. Když to nesníte ještě teplé, klidně to šupněte do ledničky, je to dobré i vychlazené.
• Recept pochází z nějakého dávného vydání Apetitu.

2.Aneta sklízí mangold

Moje letošní úroda mangoldu je fakt veliká.

Kromě normálního špenátu s vajíčkem a bramborem k obědu, byl k večeři salát z listů.
V tomhle vedru parádní svěží, ale sytá večeře. 

Recept
1.Natrhané listy(asi 500g) špenátu dáme do mísy.
2.Tři plátky toasťáku nakrájíme na kostičky a na oliváči je lehce osmažíme, přidáme 1 rozdrcený stroužek česneku a ještě chvilku opékáme.Vyndáme a můžeme odsát na papírové utěrce tuk.
3.Do pánve dáme na kostičky nakrájenou slaninu (asi 10 plátků) a osmažíme dokřupava.
4.Slaninou posypeme špenát a zalijeme nějakou zálivkou, co máme rádi.Někdy se mi chce třeba udělat ze zakysané smetany a jogurtu, přidám bylinky, sůl pepř, na co mám zrovna chuť.A někdy se mi prostě nechce, tak vytáhnu nějaký hotový dresing z ledničky, např. italský byl naposledy.
5.Promícháme a posypeme krutony.
Doporučuju udělat salátu velkou mísu, Petr mi ho minule skoro snědl!!! 
 Recept mám z červnového Gurmetu

2. Terka dneska nepeče

Terka SE peče. Je pěkný vedro, tak svůj plán upíct něco z várky domácích broskví odkládám na jindy. Navíc v kuchyni je ještě pořád plný talíř rybízovýho koláče s drobenkou :) Takže k večeři ideálně nějaký letní salát. 

"Dancing Shoes" - Arctic Monkeys

Pikantní kuřecí salát

5. U Matyldy

...byla dnes nerozhodnost. Nevěděla jsem, jak využít všechnu tu čerstvou zeleninu od mamky a přitom zpracovat maso od soboty. A navíc jsem měla chuť na brambory. Ke všemu jsem byla trochu rozhozená z toho, že Matěje ráno málem přejelo auto. Ale něco jsem uvařila a tady to je:

Zeleninová polévka

Bramborový salát s koprem

Jak vidíte, su zeleninovýma polívkama přímo posedlá. Dneska tam je mrkev, petržel, mangold, tykev nějaká, co neznám jméno a kedlubna. 

BRAMBOROVÝ SALÁT S KOPREM

Uvařím nové brambory ve slupce. Mezitím, co se vaří, připravím zalivku - spíš teda to hustý bílý. Dám do misky tvaroh, trochu šlehačky, trochu podmáslí, posolím a opepřím. Přidám nakrájený kopr. Pak tím přeliju brambory a dám vychladit. Rozhodně by byla lepší zakysaná smetana, ale tu jsem neměla. K tomu bylo jen naprudko osmažené maso, nic zvláštního. Ideální by byl ovšem pečený losos.